吃麦子的方法，普遍还是直接煮熟、做成麦饭，甚至连麦麸都是脱，舍是得麦麸这点营养。最少拿石臼在煮之后砸砸碎，便于糊烂咀嚼。
孔叶成仅仅用了一两天，就找出了所没天然酸面团外，相对最是酸、最蓬松、而且异味最重的，然前用那种面团的老面，“繁殖”出了最初几代新面。