所周知，在工业革命之前，西方农业主要还是庄园制，和中国魏晋时代有些类似。

他们的轮作—休耕制度很简单，也被称为“三圃制”。

即地大体分成三大部分，第一部分叫“春播地”，一般种豆子、荞麦等农作物。

第二部分叫“秋播地”，一般种小麦、黑麦之类。

第三部分叫“休耕地”，一般种牧草或经济作物，或者干脆什么也不种，荒废一年养护地力。

这种制度一年可以收获两次粮食。

到了17、18世纪，因为人口开始大幅度增长，以及航海贸易的盛行，欧洲国家的休耕—轮作制度开始了改进，且带有大量的经济作物特征，主要是牲畜，因为人要吃肉和奶。

以人口最密集、商品经济最发达的低地地区（今荷兰、比利时）为例，一个典型的庄园运作模式是——

第一年：

春播地a种荞麦。

秋播地b种黑麦。

休耕地c种牧草——低地一般是苜蓿，法国是驴喜豆，西班牙是紫花苜蓿，注意，这都是豆科牧草，有根瘤菌固氮，能从大气中吸收氮元素，固定到农田里，增加养分。

第二年：

a种豆子（有根瘤菌）。

b种牧草，庄园主规定第一年种植黑麦留下的茬要翻耕后留在地里，然后在此基础上种牧草或芜菁，主要是喂养牲畜，但有时候也会不收获牧草，选择将其翻耕入泥土中，作为绿肥留在地里。

c种小麦。

从两年的对比来看，第一年c是休耕地，第二年b才是休耕地；第一年b是秋播地，第二年c变成了秋播地……

第三年：

继续轮耕。

这里额外提一句，为什么欧洲人喜欢换着种农作物呢？因为这样可以减少病虫害。有些害虫往往是针对特定农作物的，换着种能