康鱼尾被宋时微切掉边鳍，尾鳍，只剩下鱼尾那莹白细嫩的肉。

宋时微将这鱼尾肉切成花刀，全部横着切又不切断，这样将鱼尾一卷简直就像朵花一样。

在切好的鱼尾肉上撒上一层薄薄的淀粉，入油锅划水，炸制定型，表面微微焦黄捞出。

锅中留底油，放入蒜末炒香，然后将定型好的鱼尾肉放入锅中，淋入料酒，酱油，糖，清水，盖上盖闷它个几分钟。

最后大火收汁，勾上一点点淀粉水，让汤汁更浓稠，可以挂在鱼肉上。

油顶锅，气顶勺，出锅！

最后在上面在撒上一些蒜末增加香气，葱花增加色泽！

这道红烧安康鱼尾就完成了。

这道菜一出，整个后厨包括大堂全都沸腾了。

无数的人挤在窗口的位置往里看。

“从刚才我就闻着好香啊，这什么味？”

“是啊！可真香啊！馋的我流口水！”

“我活这么大还没闻到过这么香的味道呢！也不知道多少钱一份！”