一直到筷子可以轻松插入猪皮为止。

趁着这个空隙，周益民削了几根木签子。

五花肉煮好后，捞出，自然冷却，然后用木签子在猪皮上均匀地扎小孔。

这样炸出来的扣肉更易起泡。

随后，周益民在猪皮上均匀涂抹一层盐和白醋，腌制20分钟，使猪皮软化，更易起虎皮。

看到孙子不断往锅里倒油，老太太眼皮直跳，差点想开口叫停炸扣肉这个“项目”。

周益民笑着安慰道：“奶奶！这油炸过之后，还在锅里，还能用。不用担心，甚至炸过扣肉之后，油会更多。”

毕竟炸扣肉也是会出油的。

听了孙子的话后，老太太笑容恢复。