知味居昨天做四喜饺的厨师做的倒是正儿八经的四喜饺，但是他没有秦淮做的好吃呀。

在黄记，秦淮的四喜饺才是正统的四喜饺。

秦淮悟了，回去吃饭，吃完饭后拿着方子兴高采烈地和郑思源说他的试做思路。

郑思源在敲出好几个问号后，表示你高兴就好。

既然秦淮这么决定了，那一定有他的道理，

就这样，秦淮和郑思源开始了一场酣畅淋漓的百果馅练习。

黄安尧找供货商按照清单，送来了上好的蜜饿和坚果，给秦淮和郑思源的练习提供了坚实的后勤保障。

至于制作方法，秦淮在网上找到了好几种。

有的是要把部分食材切碎，倒入白兰地浸泡至软，然后把其余食材全部切碎，依次加入搅拌，

不煮，最后搅拌成能捏成团的状态就可以当馅料用。

有的则是要先熬糖，把冬瓜糖、白糖、猪油、麦芽糖先熬成糖浆，再把其余食材切碎倒进去搅拌制成馅。

还有的非常简单粗暴，炒面、糖、油、切碎的果脯和坚果全都混一起，搅拌完成就是馅。

考虑到黄胜利的记忆中有熬糖的步骤，秦淮比较倾向于第二种，但为了稳妥起见，秦淮和郑思源三种方法都试了一遍。

然后不出意外的翻了三次车。

如此丰富的食材，如此甜腻的果脯，如此大量的冬瓜糖，加上和冬瓜糖一起熬制的猪油。

最关键的是这个馅料是要包进汤团里放进锅里煮的。

其翻车的味道可想而知。

又甜又腻，别的菜是追求肥而不腻，秦淮和郑思源这次包出的来的汤圆是超甜且腻。

郑思源尝了一口自己煮出来的汤团，脸都绿了。

可能郑思源自从不用跟着亲爹和黄胜利学手艺开始，就没有翻过这么大的车。