于得水很干脆，仍要了份肝腰合炒。

陈桂彦却合上菜单，抬头问：“有没有推荐的菜？”

他探店的习惯是先点招牌菜，因这菜单平平无奇，看不出师傅的拿手菜是什么，故有此一问。

吴建军几乎没有犹豫：“我推荐这道东坡肘子，来咱们店一定要尝一尝。”

吴铭今早进了两个肘子，成功忽悠苏洵点了一个，现在轮到老爸来忽悠了。

陈桂彦轻轻皱眉，作为一个资深吃货，他当然知道老板推荐的不一定是招牌菜，也可能是当天没卖出去的“剩菜”。

尤其是东坡肘子这种菜，不可能现做，必须提前做好，而且得是当天做，若是隔夜存放，味道就会大打折扣。

他本来打算拒绝，转念一想，东坡肘子在川菜二十四味型中属于咸香味，相较于菜单上的其他菜算是非常清淡的了。

换句话说，这道菜没有重口味的香辛料掩盖，其实更容易品尝出肉的本味。

到底是不是土猪肉，是何种品质的土猪肉，正好可以用这道菜来检验。

想到这，陈桂彦便点了点头说：“好，就来这个。”

然后把菜单递给刘盈希。

刘盈希接过菜单，却没翻开，而是放到一边，说：“就两个菜吧，我晚上不吃饭的，尝两口得了。”

“一个肝腰合炒，一个东坡肘子！”

吴建军进后厨把菜名一报，嘱咐道：“外头那桌八成是来探店的，把看家本事都抖搂出来吧，省得他们挑刺！“

吴铭微微一笑，他的看家本事就没藏过，他也从不对客人区别对待。

至于挑刺，别的菜不敢说，可谁要是质疑他的东坡肘子不正宗，信不信他把苏东坡请来对质。

陈桂彦所料不错，东坡肘子的确是提前卤好、蒸好了的，只需起油锅，将佐料和配菜炒香，再用原汤勾芡