进行细密的探索。

舌尖轻抵、翻搅、刮蹭，将那些黏糯如琥珀冻膏的精华一点一滴地从骨缝中剔刮而出，分毫必争。

此为最精细的功夫，恰似沙中淘金，唯有细致耐心，方能淘得至味珍宝，方能体会到每一口形态不同、滋味各异的丰富层次，方能将卤汁的深厚底蕴、胶质的黏糯丰腴、筋络的柔韧弹牙尽数品出。

这慢品之过程所带来的满足，已远胜于囫囵吞下整只鸡爪！

二程啃鸡爪渐入佳境时，川味饭馆的最后一个客人离店，今晚的工作餐仍然交给谢清欢做。

吴铭核算了下今天的业绩。

川味饭馆这个周末相当亮眼，营业额几乎是平时的两倍。

吴记川饭这边，加上晚上的营收、醉翁的酒钱和白天的结余，共计9000余文，扣除谢、李二人的工钱，剩8600余文。

李二郎忽然推门而入：“掌柜的，结账！”

“来了！”

两人刚走出厨房，便听见店堂里传来三人的笑谈。

程颢的声音：“……妙极！这鸡爪果如之道兄所言，莫看骨多肉少，但下苦功，细嚼慢品，亦能于细微处探得真味。”

程颐的声音：“恰似治学，昔日读《易》，初觉‘潜龙勿用’四字平白，沉心细究方知爻象之精微。掌柜的故意拣这骨多肉少的食材烹膳，正蕴含着欲速则不达、徐食则味美的至理。”

我不是，我没有，别乱说！

“正叔通透！”刘几的笑声，“晨间我贪快站着吃粥，只尝得三分滋味；适才慢啃这凤爪，反倒咂摸出十分香醇。可见治学与庖厨原是一理……”

牛逼，啃个鸡爪都能啃出人生感悟！

李二郎就不一样了，无论吃啥都是一句真香，所以吴铭从来不问他的食后感。

三人分别结了账，凉茶二程和刘几各付各的，两碟卤味