“不能用热水，要用凉水。”郝佳提醒着。

这个常氏凯文是知道的，他点头：“嗯嗯，我用的是凉水。”

因为妈妈说过，用热水解冻虾仁会变色，也会影响口感。

“挑虾线你就不用我说了吧？用牙签在虾背靠上挑出黑色的虾线，然后把虾仁用清水冲洗两遍。”郝佳一边吃一边说着。

凯文点着头：“嗯嗯，这个我知道，妈你慢慢讲，我先把虾线都挑了。”

“嗯，你挑好虾线之后，记得用干净毛巾，将毛巾铺在案板上，把虾仁放上去，再将虾仁盖住，轻轻按压虾仁，把水分挤压干净，要把虾仁的水份吸干，做出来的虾滑才好吃。”郝佳慢慢的嚼着，慢条斯理的说着。

凯文一脸认真的听着，手在不停的处理着虾仁。

“妈，我都把他们吸干了，接下来呢？”

“接下来你把虾仁放在菜板上，用刀背用力拍碎虾仁，一定要注意用力方向，用刀头部拍虾仁，刀头与案板成30—45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞。”

“一定要是30—45度夹角吗？偏一点不行？”凯文觉得有必要这么精准吗？斜一点应该也是可以的吧。

可郝佳是谁？她可是脑外科医生，做手术的时候是不可以差分毫的。

她的脸色立即严肃了起来，冷声道：“不可以！做事要严谨，我跟你说过多少次！”

凯文吐了吐舌头：“好的，遵命。刀头与案板成30—45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞。”

他一边按照妈妈说的做，一边嘴欠的重复着郝佳的话。

“剁好后，把虾泥放入盆里，顺时针方向搅拌均匀，记得要使劲搅拌才会有劲道。”

“嗯，我会使劲的。”

“然后往里面加什么？”凯文已经不知道下一步要怎么做了。

“放入适量盐、味精、鸡精、